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    冬笋和竹笋有什么区别冬笋是什么竹子的笋

    2019-09-12

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    【导读】:笋是竹子的幼芽,也是中国的传统菜肴。我们都知道笋有很多种,其中冬笋的味道最好。那么冬笋是怎么竹子的笋呢?它和竹笋有什么区别呢?一起来看看吧。

    冬笋和竹笋有什么区别竹笋是竹的幼芽,也称为笋,是统称。

    冬笋特指毛竹冬季在地下生长的颜色洁白,肉质细嫩,味道清鲜的嫩笋,质量好的冬笋呈枣核形即两头小中间大,驼背鳞片,略带茸毛,皮黄白色,肉淡白色。冬笋素有金衣白玉,蔬中一绝之美誉。

    区别:

    1. 竹笋适用于炒、烧、拌、炝,也可做配料或馅。

    2. 竹笋一年四季皆有,但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤、均鲜嫩清香、是人们喜欢的佳肴之一。食用前应先用开水焯过,以去除笋中的草酸。

    3. 竹笋既可以鲜食,也可以加工成干制品或罐头。

    4. 靠近笋尖部的地方宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。

    5. 鲜笋存放时不要剥壳,否则会失去清香味。

    冬笋是什么竹子的笋

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    冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江西(农佳源冬笋)、浙江一带。

    虽然采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,也可以增加经济收入,满足消费者需求。

    竹笋的食用功效

    中医认为竹笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用竹笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。

    在中国自古被当作菜中珍品。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有加豆之实,笋菹鱼醢、其籁伊何,惟笋及蒲等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

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